Kosher问答

在拓展海外市场，尤其是与犹太贸易商合作时，众多出口企业常会被要求出示Kosher证明（Kosher Certificate），以此证实其产品符合Kosher标准，适宜在犹太市场销售。然而，不少企业在成功获取证书、顺利出口后，便对认证的Kosher来源机构不再过问。至于如何借助已获得的Kosher证书提升企业的国际形象，以及如何持续保持产品的Kosher属性，以便长期稳固在Kosher市场中的地位，

这种基本的家庭主食存在几个Kosher问题，商业面包需要可靠的Kosher认证。 许多类型的面包都是用油和起酥油制成的，这需要Kosher认证监督。专门制备的面团混合物和面团调节剂的基本成分是起酥油和甘油二酯。 在面包房，放置面团以发酵和烘烤的平底锅和槽涂有油脂或分隔油，这些油脂可能不是Kosher的。这些油通常不会出现在面包的包装标签上。 在相同设备上准备和烘焙的其他非Kosher产品也可能存在

新鲜葡萄本身没有特殊的考虑Kosher认证问题，但葡萄酒、葡萄汁和其他葡萄产品是最敏感的Kosher。所有葡萄汁、葡萄酒或白兰地都必须在正统拉比的严格监督下制作，非犹太人不得处理。然而，一旦Kosher葡萄酒煮熟，其处理就没有任何限制。此类产品通常被标记为“mevushal”（煮熟的）。这是因为葡萄酒在犹太传统中有其特别的含义，故此非犹太人不可以触碰和制作未煮过的葡萄酒。其他需要额外Kosher

PASSOVER，即为“逾越节”，犹太最重要的节日之一，为期七或八日。是为了纪念造物主指引犹太先知摩西带领犹太民族离开埃及，结束了超过400年的流亡经历。逾越节从字面意思你也可以理解为：PASSOVER=PASS+OVER=使通过+结束=“越过”（即，越过了劫难，来到了造物主所应许的迦南美地，进入了全新的开始）。逾越节期间不可食用或接触任何的发酵物，因此针对逾越节有专门一种属于逾越节的认证即PAS

《托拉》确立了两个标准来确定哪些鱼是Kosher的。鱼必须有鳍和鳞。鳞片必须容易去除，而不会损坏皮肤。[一般来说，Kosher鱼鳞片要么是薄薄的、圆形的、边缘光滑的（cycloid），要么是类似于梳齿的狭窄部分（ctenoid）]。所有贝类都是禁止的。与肉类和家禽不同，鱼不需要特殊的准备。尽管如此，在售卖中的鱼，其鳞片必须让消费者看到，以确定鱼的Kosher状态。因此，除非有适当的Kosher认证

肉和奶永远不会混合在一起。每种食物都使用单独的餐具，在食用它们之间有一段等待期。因此，Kosher通常分为三类：肉类MEAT包括哺乳动物和家禽的肉或骨头，用它们制成的汤或肉汁，以及任何含有少量上述成分的食物。乳制品DAIRY包括任何犹太洁食动物的牛奶，所有用它制成的乳制品（奶油、黄油、奶酪等），以及任何含有少量上述成分的食品。中性产品Pareve食品既不是“肉”也不是“奶制品”被称为Pareve。

蜂蜜不被认为是动物产品，所以蜂蜜是Kosher的，尽管蜜蜂不是。特殊的例子是，蜂王浆被认为是蜜蜂的腺体分泌物，所以蜂王浆不是Kosher的。蜂蜡也不被认为是动物产品，所以蜂蜡也是Kosher的。

Kosher法规引用的一条经验法则是：来自Kosher动物的东西是Kosher的；来自非Kosher动物的东西不是Kosher的。因此，只有当奶产品来自Kosher动物时，它们才是Kosher的。此外，所有蛋在使用前都应该仔细检查，以确保蛋液中没有血点。

哺乳动物：如果哺乳动物有分开的蹄子和反刍的，那么它就是Kosher动物。它一定有两个Kosher标志。例如：牛、羊、山羊和鹿都是Kosher的；猪、兔子、松鼠、熊、狗、猫、骆驼和马都不是。家禽：《托拉》列出了24种非Kosher鸟类，主要是食肉和食腐鸟类。Kosher鸟的例子有家养的鸡、鸭、鹅、火鸡和鸽子。爬行动物、两栖动物、蠕虫和昆虫：除了四种蝗虫外，这些都不是Kosher的。鱼类和水产：只有有

罐头食品作为我们日常饮食中的常见选择，不仅易于保存，还是备受推崇的应急食品。据美国加利福尼亚大学的学者研究揭示，与新鲜水果蔬菜相比，正确食用罐装食品能助力人体摄取更多有益成分。当水果蔬菜罐头的生产设备专用于Kosher生产时，获得Kosher认证便显得尤为简便。同样地，那些源自水果和蔬菜的衍生产品，如浓汤、软糖、婴儿食品、果汁、果酱和果冻（若不含葡萄），在认证方面通常也不会遇到太大问题。

美国Kosher食品市场 以下是关于犹太Kosher行业的一些基本事实，您可以参与其中并增加销售额。 2008年，美国犹太Kosher市场的价值为125亿美元。这个数字仅包括因为它们是犹太Kosher而特别购买的产品的销售，而不是偶然销售犹太Kosher产品的销售。 犹太Kosher食品的年增长率为15％，是过去五年中发展最快的美食产业。据报道总共有超过13％的美国人专门购买经过犹太Kosher

问题：我非常喜欢吃各种口味的熏鲑鱼，这些口味的熏鲑鱼都是kosher的吗？回答：虽然熏鲑鱼来自鲑鱼，是一种Kosher鱼，但是并非所有的熏鲑鱼都是Kosher的。这是因为某些制造商会将非Kosher成分混入熏鲑鱼中。例如，一些公司使用猪油为熏鲑鱼赋予其光泽的外观和光滑的质地。 因此，与所有加工食品一样，只购买经可靠的Kosher认证机构监管的熏鲑鱼。希望这个信息对您有所帮助。