Kosher问答

Kosher乳制品

Kosher法规引用的一条经验法则是：来自Kosher动物的东西是Kosher的；来自非Kosher动物的东西不是Kosher的。

因此，只有当奶产品来自Kosher动物时，它们才是Kosher的。

然而，有些人更严格，只食用在全过程监督下生产的Kosher牛奶。这被称为Chalav Yisrael。

Kosher奶酪

所有奶酪都需要Kosher认证，包括硬奶酪（瑞士干酪、切达干酪等）和软奶酪（农家干酪、农家干酪、锅干酪和奶油奶酪）。用Kosher原料生产的硬奶酪和一名全职主管被称为Gevinat Yisrael。

凝乳酶是从未断奶的小牛胃中提取的酶，通常用于生产硬质奶酪作为凝结剂。Kosher硬质奶酪是用微生物凝乳酶生产的，这种凝乳酶来自Kosher来源。由于硬质奶酪通常是用动物凝乳酶制成的，因此先贤们规定，即使不使用动物凝乳酶，也必须有一名Kosher认证监督员在场监督全过程生产，以确保产品的Kosher完整性。