正如希伯来圣经所教导的，并不是所有的动物和鸟类都是Kosher的。常见的Kosher动物包括：牛、山羊和绵羊。非Kosher的常见动物包括：猪、马、骆驼和兔子。鸟类也是如此。大多数家禽都是Kosher的。这包括：鸡肉、火鸡、鹅和鸭子。
为了使肉类和家禽符合Kosher标准，还有其他要求。这些措施包括根据犹太法律进行屠杀，以及通过腌制或烘烤去除血液。这一切都必须在严格的拉比监督下进行。含有任何动物或家禽衍生成分的零售产品被认为是非Kosher食品，除非得到信誉良好的Kosher机构的认证。
不含任何肉类或奶制品成分的食品被称为Parev。对于经Kosher认证为Parev的食品，当肉类或乳制品在40°C以上的温度下生产时，也不得与这些产品共享生产设备。Parev食品可能包括鸡蛋和鱼。
总的来说，Parev食品的Kosher复杂性比肉类或乳制品食品要低。
每年春天，犹太人都要庆祝逾越节，为期8天。在此期间，犹太人不可吃由以下五种谷物制成的任何发酵剂或发酵食品或饮料：小麦、大麦、燕麦、斯佩尔特和黑麦。犹太人也不得使用这些谷物所用的餐具、用具或炊具。
许多犹太社区在逾越节期间也不食用“Kitniyot”。这些是豆类或豆类，包括玉米、大豆、油菜籽、花生、豆类和大米。
因此，逾越节产品有两个标准：
Pas Palter是基本的Kosher标准，这足以满足一般Kosher市场的需求。然而，也有一些人更严格，只吃Pas Yisroel。有许多简单的方法可以在没有持续现场监督的情况下实现Pas Yisroel状态。
Certain cooked foods require a Jew to be involved in the preparation in order for the product to be kosher for example by turning on the oven. These include rice, eggs and meat.