法规标准

现在酶被作为一种高效的生物催化剂应用于食品工业的各个领域，传统的酶来源于动物器官，如牛或猪的胃蛋白酶、胰蛋白酶等。现在可以从植物和微生物中提取，且技术趋于成熟。对于犹太饮食来说，植物、微生物来源酶可以认为是Kosher的，动物来源酶应避免使用。来源于猪的胃蛋白酶、胰蛋白酶被视为非kosher的。

希伯来圣经中规定的可以食用的鸟生的蛋是 Kosher的; 对于西班牙和葡萄牙籍的犹太人来说，蛋白中如果有血液但是能够被去除就是Kosher，可以吃的，如果蛋黄中有血就不能吃。对于德国，波兰，俄罗斯的犹太人，不区分是蛋白中有血，还是蛋黄中有血，都不可以吃。KLBD-Kosher蛋制品的政策执行最严格的标准。

肉和家禽按照圣经的指示，并非所有的动物和鸟类都是洁净的。犹太人的常见动物包括：牛，山羊和绵羊。不是犹太人的普通动物包括：猪，马，骆驼和兔子。这同样适用于鸟类。大多数家禽都是犹太洁食。这包括：鸡肉，火鸡，鹅和鸭肉。 为了使肉和家禽成为Kosher，还有其他附加要求。这些要求包括根据犹太法规屠宰和通过腌制或烤制去除血液。这一切都必须在拉比监督下严格的进行。除非经过信誉良好的Kosher机构认证，否则包

色素多为天然的或有机的，例如: 水果蔬菜的提取物，有时也有无机的，例如，二氧化肽等。这些色素有的是以纯的形式销售的，但也有一些要经过标准化后才出售，这些标准化的成分可能会含有非法来源的明胶、乳化剂，或除尘剂等。因此这类产品全部需要提供它们的kosher证明，说明其kosher性质。 此外，有一些天然色素是来自昆虫或甲壳类的身体的某部分，如虾红素是来自虾皮，胭脂虫红色素是胭脂虫的躯体，来自昆虫或甲壳

巧克力复杂的生产工艺及配方，导致其需要严格的Kosher认证监管。一些巧克力生产企业选择在巧克力中加入约5％的植物油以削减成本，其任何一种植物油都需要提供Kosher证书。有时Kosher认证的巧克力会同未认证kosher的牛奶巧克力在同一套设备上生产，这样就可能在牛奶巧克力生产之后没有清洗干净的情况下加工Kosher巧克力而造成“乳品”入侵，因此在每批巧克力生产后必须彻底清洗干净，此时为确保生产

几千年来，被拣选的犹太人忠于《摩西五经》的诫命。在这些诫命中，Kosher（Kashrus）一直是犹太人的核心，这确保了即使在生活中最平凡的要求下，人们也总是意识到自己的生存之源。犹太教信条从孩子进入这个世界开始就显现出来。从出生开始，我们就着眼于让孩子在精神健康方面正确起步。我们拥有的第一个实际机会是，确保孩子吃Kosher食物。即使是婴儿，也无法喂食非Kosher的牛奶。我们的拉比教导我们，如

氨基酸是一个非常庞大的家族，在自然界的300多种氨基酸中，只有20种被用来合成蛋白质，除甘氨酸外均为L－α－氨基酸（其中脯氨酸是一种L－α－亚氨基酸）。不同的氨基酸具有不同的侧链（R基）。氨基酸是构建生物机体的众多生物活性分子之一，还是构建人体细胞、修复人体组织的基础材料。 必需氨基酸一般由碳水化合物代谢的中间物，经多步反应（6步以上）而进行生物合成的，非必需氨基酸的合成所需的酶约14种，而必需氨

1、蔬菜、水果-------------未加工的&不易生虫的；2、淀粉--------------------未改性的，例如改性淀粉3、矿物质-----------------天然开采的，未加工的（但无法识别来源系天然开采或加工过的矿物质除外）Note 1:磷酸因为可以来自动物的尸体亦可来自污水处理厂或天然磷矿区开采获得，因此使用磷酸类产品作为原辅料的需要供方提供Kosher证书方可采购。） No