法规标准

果糖产品目前主要有果葡糖浆和结晶果糖两种形态。结晶果糖为纯果糖制品，而果葡糖浆则仅含部分果糖，同时含有大量葡萄糖。

当下，基于果葡糖浆的生产工艺，借助酶技术生产结晶果糖的工艺流程如下：首先，将葡萄糖富集液进行回流处理，随后通过异构化酶柱转化为果葡糖浆；对果葡糖浆进行精制后，再通过色谱分离技术得到果糖富集液；接着，将果糖富集液进行浓缩，并加入晶种，经冷却后结晶；结晶过程中产生的果糖母液将回流至系统，再次进行浓缩、离心分离，最终得到果糖结晶；果糖结晶再经过洗涤、干燥、筛分等工序，即可制得结晶果糖。

对于果糖（包括果葡糖浆和结晶果糖）而言，需提供可靠的Kosher证书，以证明其符合犹太饮食法规的要求。

高果糖玉米糖浆与Kosher of Passover认证

至于高果糖玉米糖浆（High Fructose Corn Syrup，简称HFCS）与逾越节（Passover）的关系，由于高果糖玉米糖浆来源于玉米，而玉米属于谷物类。在逾越节期间，犹太人禁止食用谷物，因此，来源于玉米的玉米糖浆无法进行逾越节Passover认证。