Kosher认证法规 - 巧克力

巧克力复杂的生产工艺及配方，导致其需要严格的Kosher认证监管。一些巧克力生产企业选择在巧克力中加入约5％的植物油以削减成本，其任何一种植物油都需要提供Kosher证书。

有时Kosher认证的巧克力会同未认证kosher的牛奶巧克力在同一套设备上生产，这样就可能在牛奶巧克力生产之后没有清洗干净的情况下加工Kosher巧克力而造成“乳品”入侵，因此在每批巧克力生产后必须彻底清洗干净，此时为确保生产商始终保持巧克力的Kosher状态，厂家只能申请Kosher批次证书。

举一反三：由于巧克力需要严格的Kosher认证监督，因此所有巧克力衍生品也需要严格的Kosher监督。如巧克力冰淇淋、巧克力咖啡、巧克力面包等等。