Kosher认证法规 - 饼干

为什么我们吃饼干会有酥脆的口感？这是因为松脆油脂（shortening）占了很大的功劳。松脆油脂有两种，一种是植物性的，另外一种是动物性的。饼干不外乎是由鸡蛋、油做成的。然而，动物性油脂属于肉类，所以根据犹太饮食法规"肉奶不同食"的原则，犹太消费者只能选择加植物性松脆油脂的饼干。不过，因为一般的饼干厂商不会用两套不同的机器来分别处理两种松脆油脂，传统犹太消费者多半还是会购买有Kosher认证过的饼干。